Brother Simpleton

Сайт fatfreevegan.com и, в особенности, блог его основательницы Сьюзан В — наверное, самая полезная для меня поваренная книга. Как я уже писал, требований к рецептам у меня в сущности два: быть, в моём понимании, “здоровым” и “простым” — да только вот мало что им соответсвует. Я уже неоднократно ссылался на рецепты Сьюзан, вот ещё один. Это десерт, который я приготовил, в основном, для детей (чтобы не ели всякую дрянь). Очень сладкий, очень вкусный, очень высококалорийный.

3/4 чашки орехов (Сьюзан рекомендует грецкие орехи и миндаль)
1 столовая ложка молотых льняных семян
1/3 чашки фиников, без косточек (примерно 4 большие Medjool dates)
1/3 чашки сушёных вишен

Мне пришлось потратить определённое время, чтобы найти в магазине сушёные вишни без сахара, но в конце концов это удалось. Я использовал грецкие орехи и LSA (смесь молотых льняных семян, семян подсолнуха и миндаля).

Алгоритм: в кухонном комбайне измельчить орехи, потом добавить молотые семена, финики и вишни и продолжать обрабатыать, пока не получится достаточно однородная густая масса. Если она недостаточно густая /липкая, добавить ещё вишен или фиников. Если ориентироваться на детей, то лучше больше фиников, если на взрослых — вишен. Когда достигнута нужная липкость, накатать небольших шариков. Всё!

Результат: совершенно неземная сладость.

Оценка: 5 (но категорически противопоказано тем, кто пытается похудеть!)

Прошлые пару недель я как-то питался неоптимально. Много работал, был под стрессом, и ел даже тогда, когда, вообще-то, и не был особо голоден.

Обдумав происходящее я нашёл проблему: из-за недостатка времени я перестал делать свои бадьи с салатами. А они оказались незаменимыми для поддержания чувства сытости.

Хоть салат-бадья и проходит у меня по категории рецепта, делаетс он как-раз без рецепта. Как впрочем и большинство салатов. Идея в том, чтобы взять как можно больше разных (свежих!) овощей из холодильника, измельчить их как следует добавит чеснок, хрен и имбирь. И есть до отвала.

Вот достаточно случайный пример, из расчёта на одну порцию:

Морковь, 2
Свёкла, 1/2
Сельдерей, 1
Капуста, 1/8 кочана
Салат, 1/4 кочана
Огурец, 1
Помидоры, 2
Чеснок, 4 дольки
Хрен
Имбирь

Измельчить на тёрке или в кухонном комбайне, и есть до отвала. В таком салатае редко больше 200 килокалорий, а насытить он может на несколько часов. О пользе я уж и не говорю.

Обычно я ничем не заправляю салаты такого рода, но очевидные варианты включают:

- Оливковое масло. Я лично избегаю растительных масел. Да, они полезные, но слишком уж много в них калорий на грамм.
- Соевый йогурт.
- (Мой фирменный вариант:) Хуммус.

Итак: миска как можно больше (бадья!), овощей как можно больше (с упором на зелень, что у меня не всегда получается, но я над этим работаю), измельчит и есть буквально сколько влезет. И тогда похудеете так же сильно, как и я.

До того, как я начал худеть, я весил больше двухсот фунтов. Как же я умудрился стать такой жирной свиньёй?

Да очень просто. Судя по всему, я сейчас худее, чем 15 лет назад. Предположим, соответственно, что у меня заняло 15 лет потолстеть на 50 фунтов. Это 3 1/3 фунтов в год или примерно 30 килокалорий в день (исходя из того, что 1 фунт жира эквивалентен 3500 килокалориям).

Вот и выходит, что чтоб потолстеть, мне было достаточно съедать “лишние” пол-яблока в день. А я ведь зачастую лопал их целиком! Просто удивительно, как я сам вообще не лопнул.